"Norddeutsche Dynastien: Leysieffer - Leidenschaft für Schokolade"

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Dokumentation von Dagmar Wittmers

Sendetermin: Sa, 16.12.2017, 11.30 Uhr, NDR-Fernsehen

Mit Sahnetrüffeln gelang der Osnabrücker Konditorei Leysieffer in den 1950er-Jahren der Durchbruch. Die "Himmlischen" sind das Markenzeichen des Familienunternehmens, das mehr als 700 Geschäfte in ganz Europa beliefert und eigene Bistros und Confiserien betreibt.

Aus dem Hause Leysieffer stammen auch Kreationen wie Schokolade mit Meersalz, Chili, Ingwer oder Salbei. Seniorchef Axel Leysieffer schwört: "Wir waren die Ersten, die sich das getraut haben!". Inzwischen gibt es reichlich Nachahmer, die Osnabrücker haben den Trend gesetzt.

Sylvia Leysieffer, Ehefrau von Jan, kümmert sich um die Verpackungen.
Sylvia Leysieffer, Ehefrau von Jan, kümmert sich um die Verpackungen.

Es reicht nicht, ein guter Konditor zu sein, erst Mut und ausgefallene Ideen bringen den Erfolg. Wo andere Firmen eine große Entwicklungsabteilung haben, experimentieren bei Leysieffer Vater und Sohn. Wenn es ihnen schmeckt, wird produziert. Mit natürlichen Zutaten, ganz ohne Aroma und Konservierungsstoffe, dafür mit viel Handarbeit. Jan Leysieffer, Firmenchef in vierter Generation, hat wie seine Vorfahren Konditor gelernt, die Maxime des Firmengründers "Qualität geht über alles" ist für ihn noch so gültig wie vor 100 Jahren.

Konditorin Barbara
Konditorin Barbara

1909 eröffnete Konditormeister Ulrich Leysieffer zusammen mit seiner Frau Emilie in der Osnabrücker Krahnstraße ein Café mit sechs Tischen. Emilie stand im Laden, Ulrich in der Backstube. Bei Leysieffer gab es den besonderen Kuchen: Sahneschnitten und Buttercremetorten. Als Patriot stimmte Konditor Leysieffer in den Jubel ein, als die jungen Osnabrücker 1914 ins Feld zogen. Im dritten Jahr des Ersten Weltkrieges konnte er nur noch backen, wenn die Kundschaft die Zutaten mitbrachte.

Nach dem Ersten Weltkrieg ging es schnell wieder aufwärts. Mitten in der Wirtschaftskrise kaufte er 1928 auf der anderen Straßenseite schräg gegenüber ein neues Haus für Familie und Firma.

Ursula Leysieffer im Kaffee ca. 1950
Ursula Leysieffer im Kaffee ca. 1950

Sohn Karl arbeitete längst im Unternehmen mit, er übertrumpfte sogar den Vater mit seinen handgemachten Pralinen. In den 1930er-Jahren war die Confiserie in Osnabrück die erste Adresse am Platz. Der Aufschwung hielt nicht lange an.

Im Zweiten Weltkrieg wurde die Osnabrücker Innenstadt völlig zerstört, auch das Leysieffer-Stammhaus fiel in Schutt und Asche. Karl Leysieffer und seine Frau Ursula, die zweite Generation, bauten wieder auf. 1950 feierten sie die Wiedereröffnung. Pralinen und kunstvoll verzierte Torten waren der Renner.

Axel Leysieffer im Büro
Axel Leysieffer im Büro

Nach dem Tod des Firmenchefs musste Axel Leysieffer im Alter von nur 24 Jahren die Konditorei weiterführen. Unter seiner Leitung entstand ein Betrieb mit mehr als 350 Mitarbeitern. "Was den Osnabrückern gefällt, kommt auch anderswo gut an!": Axel Leysieffer expandierte, eröffnete Filialen in Großstädten. Sein Bistro auf Sylt wurde zum Szenetreff.

Jan Leysieffer in der Filiale auf Sylt
Jan Leysieffer in der Filiale auf Sylt

Im Familienunternehmen arbeiten heute wieder zwei Generationen zusammen: Die Leitung hat der Senior an Sohn Jan übergeben, seine Frau Sylvia entwirft die Verpackungen. Jan Leysieffer ist überzeugt, dass auch sein Sohn einmal den gleichen Berufswunsch hat wie er und die Firma übernehmen will.

Text: NDR

Fotos: © NDR/Fa. Leysieffer, Peter Grätz

Produktion: doc.station Medienproduktion GmbH 

Weitere Sendetermine: Mo, 10.12.12, 21.00 Uhr, NDR-Fernsehen (Erstausstrahlung); Sa, 5.1.13, 11.30 Uhr, NDR-Fernsehen; Do/Fr, 28./29.3.13, 2.15 Uhr, Phoenix; Sa, 30.3.13, 6.00 Uhr, Phoenix; Sa, 8.6.13, 12.45 Uhr, NDR-Fernsehen; So, 29.6.14, 15.15 Uhr, NDR-Fernsehen; So, 23.11.14, 8.15 Uhr, Phoenix; Mo/Di, 24./25.11.14, 2.15 Uhr, Phoenix; Sa, 2.8.14, 12.45 Uhr, NDR-Fernsehen; Di, 14.07.2015, 13.30 Uhr, Phoenix

Gefördert mit Mitteln der nordmedia Fonds GmbH in Niedersachsen und Bremen.

Siehe auch: NORDDEUTSCHE DYNASTIEN